关于酸奶的真相
酸奶作为联合国发布的六大健康饮品之一,你真的了解吗?
喝酸奶有什么好处呢?
我们又该怎么样鉴别好酸奶呢?
下面让我们一起来看看吧!
怎样挑一杯好酸奶
看是否含有“活菌”
酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品,根据是否经过巴氏******热处理,可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温******型酸奶。
两者******的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分差别不大。
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,建议选择低温含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌,则常温酸奶更有优势。更适合不方便冷藏、需要长时间放置的人,比如学生或者外出旅游者。
看“益生菌数量”
按照菌种的不同,酸奶可分为两大类:普通酸奶,仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌);益生菌酸奶,除了含有上述菌种外,还含有其他乳酸菌,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。
理论上来说,益生菌酸奶可能有利于调节人体肠道微生物的平衡,但益生菌酸奶对身体的好处有多大,尚无法评价。
从研究报告来看,益生菌的数量要达到10的六次方甚至10的八次方以上,才有足够的保健活性。目前,并非所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量,所以消费者选择时要特别留意。
虽然普通酸奶没有特殊的益生菌,但营养价值不能被忽视,能让我们获得蛋白质、钙和多种维生素,促进消化吸收。
看有没有“味”字
通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别,在一个“味”字。
“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感,不含草莓。
而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果酱。
酸奶的8个真相
原料奶的质量很重要!
乳品质量的提高,离不开规范化的饲养、挤奶、运输,在规范化的养殖模式下,奶牛更卫生,更健康,但这只是好奶源的******步,要衡量生鲜乳整体质量的高低,还离不开一个非常重要的指标,那就是视频中(文章***后有视频)所提及到的牛奶的体细胞数(SCC)。体细胞数越低,原料奶质量越好。
国际乳业通识, SCC越低,生乳质量越高;SCC越高,对生鲜乳的质量影响越大,并对生鲜乳的保质期和下游其它乳制品如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大的不利影响。因此被各国专家认为是生鲜乳质量标准中***重要的指标之一。
酸奶越酸,营养越好吗?
酸奶的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸。制作时,必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌中,如果杆菌占优势,酸度就很强,但不能说明酸奶品质更好。
放冰箱后,酸奶表面出现淡******的水,还能喝吗?
这些淡黄的水是“乳清”,制作奶酪时,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝结或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。这样的酸奶可以放心喝。
每天喝多少酸奶合适呢?
建议成年人喝酸奶别超400克,除非孕妇、乳母或者发育期青少年。
酸奶中的增稠剂对人体有害吗?
酸奶里面大部门都有增稠剂,他们不能被人体吸收,属于不可溶性膳食纤维,不仅******无害,不会引起“血液粘稠”,还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度。增稠剂的安全性一般来说都比较高,所以在很多食品中没有限制其使用量,酸奶中的使用量也符合《食品添加剂使用标准》。
“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌饮料”、“酸乳饮料”等,到底谁是真正的酸奶呢?
选购酸奶时,首先要注意包装上的说明,选择蛋白质含量≥2.3%的产品,内容物粘稠或呈冻状,就可以基本断定它属于酸奶。而另外一些产品,呈液体状,但内容物比较稀,蛋白质含量≥1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫酸乳饮料或乳酸菌饮料,就不能叫酸奶,对人体没有额外的好处。
果粒酸奶营养价值更好?
市面上果粒酸奶的很多果粒成分来源于添加果粒。而果酱经过高温煮制,已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒,由于酸奶的保质期是21天,放了三个星期的果粒,营养价值也会打折扣,浓郁的香味可能来自于水果香精。
那些人适合喝酸奶呢?
1、************的人 2、经常******的人 3、口臭的人(无糖酸奶)4、*********低下的人 5、糖尿病人群(无糖酸奶) 6、高血压人群 7、曾服用*********,但已经停药的人 8、乳糖不耐受者 9、骨质疏松人群
(文章摘自生命时报、人民日报)
倾情推荐【牛博士有机酸奶】
每100克牛博士有机酸奶富含10亿鲜活5种即食益生菌。
独创即食添加益生菌专利技术,国内******,行业领先。
欧盟认证有机奶源,奶香醇厚,限定产地内蒙古乌兰布和沙漠,通过欧盟国标有机双重认证。
优选5种益生活菌
嗜酸乳杆菌
抑制大肠杆菌、平衡肠道菌群,改善肠道环境,预防肠道疾病。
副干酪乳杆菌
抑制癌细胞生长,有效预******症,抗衰老。
植物乳杆菌
增强肠道免疫功能。
干酪乳杆菌
能够降低血浆胆固醇、缓解急性腹泻,有保护肝脏功效。
两歧双歧杆菌
抑制脂肪分化,有助于******并改善体质,改善亚健康。
手机:18910664180
华诚睿光(北京)科技发展有限公司
北京:北京海淀区中关村北大街127-1号1层
版权所有:华诚睿光(北京)科技发展有限公司
免费咨询电话:4006066114 手机:18910664180 E-mail:postmaster@haonainiu.com
北京:北京 海淀区 中关村北大街127-1号1层
技术支持:龙采科技(山西)有限公司---百度山西地区营销服务中心(山西百度推广、山西网站建设) 京ICP备2022006308号-1