【征途•西域新疆】 体细胞数:原奶质量风险的******预警线

第二届新疆国际奶业展览会暨“优质乳下的产业升级”高峰论坛7月12日在新疆乌鲁木齐举行，会议就国内乳制品企业如何凸显区位优势、做强国乳品牌；奶牛养殖产业发展、转型，有效控制养殖成本的措施方法、牧场切实管理措施等内容以及特色奶产业发展等做深入交流和探讨。

会议由中国奶业协会、国家奶牛产业技术体系、全国畜牧总站支持，新疆维吾尔自治区科学技术协会、新疆维吾尔自治区奶业协会主办；《乳业时报》、新疆西域春乳业、新疆天润乳业承办，华诚睿光、天康生物、河北贺博农业、雀巢DFI、北京牧得科技、哈尔滨华美亿丰复合材料(翰源环保)等企业协办。会议还得到了各地奶协的支持和参与。

中国奶业协会副秘书长刘琳在会场致辞中提到，《全国奶业发展规划（2016-2020年）》，首次对奶业提出战略定位。国办《意见》进一步确立了奶业的战略地位。即，奶业是健康中国，强壮民族，不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。这种定位表述是在畜牧业中的其他产业所没有的，表明奶业的重要性和特殊性。

近十年来，奶业无论是养殖领域，还是加工领域，都发生了脱胎换骨的巨大变化。奶业规模化标准化，机械化，组织化水平大幅提升，龙头企业发展壮大，品质率建设持续推进，质量监管不断加强，产业素质日益提高，为保障乳品供给、促进奶农增收作出了积极贡献。在取得令人可喜的巨大进步的同时，我们也要看到奶业发展中存在的问题。产品供需结构不平衡，产业竞争力不强，消费培育不足等突出问题。

国办《意见》提出了奶业发展的目标任务，到2020年奶业供给侧结构性改革取得实质性成效，奶业现代化建设取得良好进展，100头以上规模养殖比重超过65%，奶源自给率保持在70%以上，婴幼儿配方奶粉的品质，竞争力和美誉度显著提升，乳制品供给和消费需求更加契合。到2025年，奶业实现******振兴，基本实现现代化，整体进入******先进行列。目标任务既有远期的，也有中期的，但共同点是推进高质量发展。如何做到高质量发展，就是以关键环节的重点难点为突破口，着力提高奶业供给体系的质量和效率，在优质奶业基地建设，乳制品加工流通，乳品质量安全监管以及消费等环节精准发力，更好地适应消费总量的需求结构变化。同时，要保证奶农的权益，通过培育壮大奶农合作组织，促进养殖加工一体化发展，建立生鲜乳合格协调机制，开展生鲜乳质量第三方检测试点，规范生鲜乳等政策措施，增强奶农抵御市场风险，共享奶业发展成本的能力。

华诚睿光CEO温文弛先生在展会期间的论坛中就当前牧场***为关注的《体细胞数（SCC）对乳制品质量安全/牧场管理的重要意义》等内容在现场与参会人员做了精彩交流。

论坛中他指出国办出台的《意见》，将奶业振兴与保障乳制品质量安全放在一起，充分体现了质量安全对于奶业振兴的“源头”作用，其中提出的4大主要措施举措中，就有“强化乳品质量安全监管”这一项，可见提高乳制品的质量安全是奶业由中高速发展向高质量发展的必经之路。

论坛中他着重讲述了体细胞数（SCC）及其对乳制品质量安全/牧场管理的重要意义。体细胞数是指每毫升牛奶中所含的体细胞的数量，英文专有名词为Somatic Cell Count，简称SCC。它多数是白细胞，约占牛体细胞数的95%。它具有敏感性、稳定性、******性等特征。体细胞数是一种动态生物学现象，是判断牛奶质量高低的重要指标，不仅反映奶牛乳房炎症或受******感染的程度，还可用来估计奶牛产奶量的损失。在正常情况下,牛奶中体细胞数一般在2万~20万个/mL。国际乳业通识，SCC越低，生乳质量越高；SCC越高，对生鲜乳的质量影响越大，并对生鲜乳的保质期和下游其它乳制品如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大的不利影响。因此被各国专家认为是生鲜乳质量标准中***重要的指标之一。

其实早在2016年中央电视台CCTV《焦点访谈》中就曾提到体细胞数对于乳品质量的重要性。

加强体细胞监测，降低牛奶中的体细胞数，才能提高原料奶的质量，生产出健康、优质的好牛奶，保证乳品质量安全。体细胞数在未来是检测生鲜奶质量的不可忽视的重要性指标，它将成为乳企生产好奶源***清晰透明，***扎实有力的证据！

狠抓质量安全、提升消费者信心。华诚睿光牛博士，十年专注体细胞，始终致力于成为“中国奶牛健康专家”持续推动中国乳业体细胞科普行动，我们有一个计划，要让中国人都能喝到体细胞数低于40万的好牛奶，我们有信心用真诚和智慧同奶业界广大同仁们一起圆“牛奶强国梦”，为中国奶业做出自己应有的贡献！