《生乳》国家标准系列：重温与致敬 —— 四项奶业国家标准研讨会后

《生乳》国家标准于2009-2010年修订公布后已近10个年头，10年来，中国奶业发生了翻天覆地的变化，尤其是上游奶牛养殖行业的科学养殖水平和规模化程度已经发生了质的提升和产业模式的根本性转变，中国奶业经历了***艰难的10年，正在涅槃重生，进入一个新的历史发展时期。行业进步呼唤着新标准的引领和规范。新乳业，新格局，新发展，要从新标准起步！

自2016年国务院国家卫生和计划生育委员会立项开展《生乳》等国家标准制修订工作以来，又三年过去了，行业终于看到了新的国家标准的曙光！

四月第十六届中国国际奶业展览会期间，由农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）主持的“四项奶业国家标准研讨会”在哈尔滨举行，黑龙江、河南、山东、天津等省市奶业协会代表，完达山、飞鹤等乳企代表出席研讨会，对生乳、巴氏******乳、******乳、复原乳鉴定这四项国家食品安全标准进行探讨，与会代表纷纷结合各自专业对讨论稿提出建议和意见。华诚睿光CEO、牛博士创始人、“中国乳业体细胞科普行动”发起人温文驰先生也受邀参加。

研讨会上，与会人员研究探讨了四项奶业国标的重大变化，新标准主要体现在生乳体细胞分级、明确乳品加工工业规范、明确奶产品包装标识等方面。具体来说，将实施生乳体细胞分级以引导加工企业把优质奶源与一般奶源区别开来；明确乳品加工工业规范，在巴氏******乳、******乳、复原乳鉴定这3个国家食品安全标准中引入糠氨酸和乳果糖这2个新参数以科学区分不同奶产品；在规范奶产品包装方面，新标准规定巴氏******奶、******乳的产品包装上可以明确标识所用的生乳等级、加工工艺参数和品质参数，做到让消费者放心。

第二次讨论稿进行了三个修改，一是修改生乳定义，明确奶畜种类，明确初入时间，引入“热”的概念；二是取消“蛋白质”和“脂肪”营养指标分级；三是保留“体细胞”和“菌落总数”国际通用分级指标，提升合格限量级。

针对此次国标的修改，牛博士团队提出了自己的观点：

（一）国家标准制修订是为今天还是明天？答案显然是：规范并引领行业，以到达明天后天该到达的地方！不可定睛于保护跑在***后的落后队员；

（二）要不要明确分级？如果不让好学生有机会按照规矩表明自己的好成绩，也不让差学生知耻而后勇，大家糊涂一番，赏罚不明的老师要带出个好班恐怕不容易吧！

（三）制订容易执行难？先有法可依再解决有法必依；无法可依如何能违法必究呢？难道因噎废食让微观技术操作难度左右宏观调控方向？岂不就荒唐可笑了吧！令人欣慰鼓舞的是：标准研讨会议中绝大多数专家学者业内人士及官员，都同意上述原则和方向。“新乳业，标准先行！”2018，中国人拥有更安全优质的本土乳品，可以期待！

同时，温总也对此次修订过程中的有关专家的大量细致工作进行了简单的回顾，并致以敬意：

“归国10年来翘首以盼的《生乳》国家标准修订终于纳入“体细胞数（SCC）”并分级标准！此次修订工作是我历次参与过的认为***扎实的一次。向王老师李博士顾老师等付出巨大艰辛的国家奶业创新团队并业内专家专业人士致敬！我看至少有以下几个方面可圈可点：

（一）眼界和高度：不仅考虑了技术层面的问题，而且深入******考虑了国家奶业产业经济发展、全球化背景下的国际行业竞争、本土资源的比较优势等经济、社会发展乃至国民健康饮食需求等方方面面的因素，可谓视野宽广，眼界开阔，探究深入！

（二）严谨而开放，务实而求新。两年来分析数据110万条、采集26个国家和国际组织的资料、过程中译著2本以上高质量专著，提出了若干既符合中国国情又敢于超越国际惯例的新方法新思路，值得关注、学习、喝彩！

（三）放眼长远，绸缪未来。标准是为了明天的实施和操作，从而达到真正引领和规范行业的目标：专家团队在制订标准的同时，已经开始关注且推动相关检测方法的国际国内技术调研，加工及养殖环节的实务操作方案等等行业将要面对的问题。可谓前瞻敏锐，未动先行！

从此次四项奶业国标的变化可以看出，国家对于奶业的重视，会议中的两次讨论稿中均涉及体细胞，更体现出国家对于奶业质量要求的重要性，制定奶业标准，推动奶业从安全向优质绿色转型升级，中国奶业市场潜力巨大，健康中国需要健康牛奶！

牛博士，10年致力于中国奶业发展，是中国奶牛的健康专家，牛健康，奶才安全！

“新乳业，标准先行！”2018，中国人渴盼拥有更安全优质的本土乳品，可以期待！