【顾老有话说】坚持喝奶，还要喝“好奶”！

“现在疫情正在把我们的奶推上神坛。好像奶就是免疫******药，是值得膜拜和抱一抱的佛脚。可是真的一旦成为大众心目中的救命稻草，可就不是好事了！”

近日，中国******乳业专家顾佳升对于居民“为何需要坚持喝奶，而且还要喝好奶”的原因进行了专业解释。

到底什么才是“好奶”，顾老专家的观点答案明确。

以下为顾老专家的原文：

现在疫情正在把我们的奶推上神坛。好像奶就是免疫******药，是值得膜拜和抱一抱的佛脚。可是真的一旦成为大众心目中的救命稻草，可就不是好事了！

“（国家）优质乳工程”之所以提出乳过氧化物酶、乳清蛋白、乳铁蛋白等正面活性指标和负面指标糠氨酸等，其实表达的是同一回事。重点不是强调它们的存在是有益还是有害，而只是一个“热伤害”程度的显示指示剂。说明的是奶的潜在“非营养功能”的保留程度（请参阅fox书的第1章）。但是目前市场不是这样理解的，他们只愿意提活性物质的存在，而且认为喝这些就管用，这就走岔了。因为就像药一样，如果药物没有保护性的“包装”，不管采用何种给******式，中途难免会发生变化而难以达到“靶的”，发挥作用。

例如有一种k-酪蛋白（由169个氨基酸组成的长链），如果摄入之后，在正常的胃里接触到胃黏膜表面存在的凝乳酶，就会发生断裂，一断为二，断裂点是在第105-106氨基酸链位置上。从106-169短的这一段氨基酸残链叫“糖巨肽（C-GMP）”，它就在胃和食道里发挥抑制******和病毒的强大功能。它不需要进入正常的蛋白质循环即降解到氨基酸然后被吸收再身体根据需要去合成，可以短平快地为健康做贡献了！

在顾佳升专家上述这段专业说法中我们可以提取两个关键点：

******：目前市场上只愿意提牛奶活性物质的存在，而且认为喝这些就管用，这就走岔了。因为就像药一样，如果药物没有保护性的“包装”，不管采用何种给******式，中途难免会发生变化而难以达到“靶的”，发挥作用。

第二：奶中有很多优质蛋白，譬如k-酪蛋白，在正常的胃里接触到胃黏膜表面存在的凝乳酶，就会发生“断裂”，它就在胃和食道里发挥抑制******和病毒的强大功能；但只有生奶和巴氏******奶才能遇见凝乳酶发生这样的“断裂”，******奶则不行！

很显然，顾老先生给了大家一个明确的喝奶方向：坚持喝奶，而且要喝好奶。

何谓好奶？我们再听一听“国家奶牛产业技术体系首席科学家”观点：

国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农大教授李胜利表示，总体看，只要是正规生产上市、保质期内的产品，质量安全上基本都没有问题，大家可以放心选择消费。“从营养价值方面说，牛奶贵在鲜活，我推荐大家多饮用巴氏******乳，也就是常说的鲜牛奶”，李胜利表示，这种乳品的******方式既可以杀死致病菌，又能******限度的保留生鲜乳中生物质活性。从方便来说，大家可以选择高温******奶，可以长时间室温保存。对于乳糖不耐受者，可以选择酸奶等产品。台湾乳协理亊长施宗雄教授在福州两峡奶业交流会上曾说过：实验证明，巴氏奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍，而乳铁蛋白是提升*********的重要成分，若如此功能成分因超高温破坏了，那么牛奶还剩下什么呢？因此，条件允许，喝真正的巴氏******奶更营养。

在与牛博士合作的众多乳品企业中，大多数是以优质巴氏低温******鲜奶或酸奶为主要产品。更重要的是，牛健康，奶才安全。生产这些乳制品的原料奶均经过牛博士体细胞检测仪的检测，奶源的牛群健康水平每天得到实时监控，牛群的整体疾病状况得到有效监测和控制，奶源质量安全有保障，终端产品才有保证！推荐作为大家的******。例如新希望澳特兰有机鲜牛奶，新疆天润浓缩鲜奶，新希望华西24小时鲜牛乳，兰州庄园高品巴氏鲜牛奶，山西古城巴氏鲜牛奶，完达山乳此新鲜鲜牛乳，和润纯酸奶，新疆西域春原味酸牛奶，青海湖鲜牛奶，来思尔裸酸奶等。